5.烧至见鱼眼珠呈白色

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炒锅置旺火,下入熟猪油,雪菜大汤黄鱼烧至七成热,投入姜片略煸,继而推入黄鱼煎至两面略黄,烹上黄酒,盖上锅盖稍焖;5.烧至见鱼眼珠呈白色,鱼肩略脱时,拣去葱结,插足精盐,放进笋片、雪里...

  炒锅置旺火,下入熟猪油,雪菜大汤黄鱼烧至七成热,投入姜片略煸,继而推入黄鱼煎至两面略黄,烹上黄酒,盖上锅盖稍焖;

  5.烧至见鱼眼珠呈白色,鱼肩略脱时,拣去葱结,插足精盐,放进笋片、雪里蕻咸菜粒和熟猪油10克,改用旺火烧沸;

  6.当卤汁呈乳白色时,添加味精,将鱼和汤同时盛正正在大碗内,撒上葱段,即成。


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